Si è conclusa con successo la terza edizione di ZINFEST – ATWFF, che si è svolta giovedì e venerdì scorsi presso il ristorante Nautic Marine Kaštela. Questo importante evento gastronomico ha attirato numerosi visitatori che hanno avuto l’opportunità di assaggiare più di 30 tipi di Crljenko e molte specialità tradizionali. Erano presenti più di 60 espositori, per lo più viticoltori e viticoltori provenienti da quasi tutta la Dalmazia, oltre a numerose OPG che avevano una ricca offerta. Sono state inoltre organizzate tavole rotonde sulla promozione e valorizzazione del Crljenko di Kaštelan, oppure sulla degustazione del Crljenko proveniente da diversi vigneti croati, italiani e montenegrini.

ZINFEST quest’anno si è svolto su due palchi, enogastronomico, con quattro diversi programmi durante i quali gli espositori si sono presentati. I vini pregiati di Crljenko Kaštelanski e una varietà di piatti dolci e salati sono stati degustati da famosi chef e amanti del cibo. La partecipazione è stata ottima, il che dà una spinta in più agli organizzatori.

– Siamo molto soddisfatti della 3a edizione di ZINFEST. Quest’anno abbiamo fatto un grande passo avanti e sono felice che siamo riusciti ad organizzarlo esattamente come lo avevamo immaginato. Avevamo due palchi e quattro programmi diversi in cui si sono presentati 60 espositori con oltre un centinaio di partecipanti. Abbiamo potuto constatare che all’evento erano presenti viticoltori non solo di Kastelani, ma anche di altre località. Abbiamo organizzato una tavola rotonda, molto importante per la vinificazione in Dalmazia, e una degustazione di 20 tipi di vini Crljenko provenienti da luoghi diversi. Tutte queste cifre testimoniano il successo di ZINFEST, ma ci suggeriscono come procedere con questo progetto – ha dichiarato Srećko Radnić della Klaster Zora a nome dell’organizzatore dell’evento.

Durante la tavola rotonda “Crljenak Kaštelanski e il futuro del marchio nel contesto dell’indicazione geografica d’origine”, moderata dal Dr. Leo Gracin, si è tenuta la tavola rotonda “Crljenak Kaštelanski e il futuro del marchio nel quadro dell’indicazione geografica di origine” è stato discusso, nonché i passi futuri. La conclusione è che tutti lavoreranno insieme ancora più duramente alla presentazione di Crljenka, perché i nostri vini croati sono di altissima qualità e non sono considerati nemmeno meritevoli dell’etichetta di vini di fama mondiale come Zinfandel.

– L’importanza di Crljenko per la viticoltura croata è eccezionale, ma può essere pienamente affermata solo dall’unità dei viticoltori dalmati – ha concluso il dott. Gracin.

Si è svolta anche una degustazione fianco a fianco di due ore dei vini di Crljenko Kaštelanski, nonché di diversi vigneti della Croazia, Italia e Montenegro. Gli esperti dott. Ana Mucalo, Ph.D. Leo Gracin, Davor Šestanović e Danijel Čečavac hanno presentato fino a venti tipi di Crljenko e cugini. Un vasto pubblico si è riunito per degustare gocce di vino Crljenko, sia Kaštelanski, Pribidrag, Tribidrag, Primitivo, Zinfandel, Kartošija, perché il modo in cui hanno finito ciascuno di essi è un vino superbo e perfetto.

L’evento ZINFEST, incentrato su Crljenko, è stata l’occasione per presentare i viticoltori e i viticoltori riuniti sotto la direzione del sommelier Ljubo Poštenjak. Cantine Vinarija Matela, Vina Perišin, Vinarija Milan, Vinarija Marin Milan, Vina Vuina, Vinarija Anton Kovač, Vinarija Krolo, Vinarija Mimica, Vina Ivica Radunić, Kairos vina, Kaštel sikuli, Royal Wineries Zadar, Markus Wines, OPG Ante Kuzmanić, OPG Anton Kovačev, OPG Mladen Kuzmanić Fradelo, HORA Wines, Šolta Wines. Insieme ai viticoltori hanno partecipato Pršutana Jakov Dolac, Riba Dražin, BEK Pušnica, Puđa sir, Microgreens, Pčelarski know SDŽ, TZ Kaštela, Helle DMC ed Eridan.

Inoltre, i visitatori hanno avuto l’opportunità di degustare numerose specialità gastronomiche preparate da studenti e docenti delle scuole alberghiere e dell’associazione attraverso i “Testimoni del Cibo”, dove hanno dimostrato le loro abilità amatoriali, che non erano dietro a quelle dei professionisti, famosi chef di ristorazione. da Trogir e Spalato che si sono presentati attraverso il programma “Creazioni gastronomiche d’autore”.

All’evento gastronomico hanno partecipato le scuole medie Braća Radić di Kaštela, la scuola turistica di Spalato e la scuola superiore di Hvar, la filiale di Jelsa, l’associazione Solinjanke Solin e l’associazione Kameni cvit. I visitatori hanno avuto l’opportunità di assaggiare lo stufato vegetariano di piselli, la dolce garba e la trippa di patate, così come le dolci delizie dei panini, delle mandorle candite, degli arancini, dei ravioli di Trogir o delle ciambelle di fagioli di Keti Lučin, che ha condiviso il palco con il mondo. cuoco campione di seppie e boba a Željko Buotić Leš.

Alla “Creazione gastronomica con firma” ha partecipato Robert Predrag Žmire del ristorante Mare a Trogir, che il primo giorno di ZINFEST ha cucinato il suo capolavoro “risotto con rastik, prosciutto e pancetta con Crljenko varenik e cagliata di capra”. Il giorno successivo, Stipe Šušnjara, lo chef del ristorante Artičok di Spalato, è rimasto altrettanto entusiasta, preparando un piatto specifico che non solo era delizioso, ma anche il processo di preparazione era spettacolare da guardare, poiché veniva preparato sul fuoco vivo. : carciofo grigliato che si apre a forma di fiore con una crema composta da una selezione di fave e piselli.

Una goccia di Crljenko è stata inserita in quasi ogni storia gastronomica, alla quale non hanno potuto resistere molti visitatori che hanno apprezzato due giorni al 3° ZINFEST, ma oggi sono la ragione principale per attirare molti ospiti a Kastela.