L’agricoltura animale è responsabile di gran parte dell’uso mondiale di antibiotici. Sebbene la Slovenia sia l’ultimo dei paesi europei in termini di consumo, importiamo anche carne da altrove.

SLOVENIA
> Durante la Settimana mondiale di sensibilizzazione antimicrobica della scorsa settimana, gli avvertimenti sull’uso saggio degli antibiotici sono stati ancora più forti. Con un uso eccessivo, i batteri diventano resistenti agli antibiotici, motivo per cui le infezioni batteriche stanno diventando una delle principali minacce per la salute pubblica nel 21° secolo.

Più antibiotici vengono utilizzati nei paesi che sono i nostri principali fornitori di carne

La zootecnia rappresenta la quota maggiore di uso di antibiotici. La stima del consumo totale globale di bestiame fino a pochi anni fa era di circa 130.000 tonnellate all’anno. “Pertanto, sono essenziali adattamenti per ridurre la necessità di utilizzare antibiotici per curare gli animali con varie opzioni. Ciò può essere ottenuto concentrandosi su sistemi di allevamento che proteggano la salute e il benessere degli animali, che sono indissolubilmente legati ai metodi di allevamento e coltivazione, invece che alla routine uso di farmaci antimicrobici”, afferma il dott. Anton Svetlin dal settore della salute e del benessere degli animali all’Autorità per la sicurezza alimentare. Ma con l’aumentare del numero di persone nel mondo, e con esso le esigenze dietetiche, aumenta anche l’uso di antibiotici. Circa il 20% dei paesi utilizza ancora gli antibiotici per promuovere la crescita degli animali. Tali comportamenti sono stati vietati nell’UE dal 2006. Il nuovo regolamento UE, in vigore da gennaio di quest’anno, stabilisce inoltre che i farmaci antimicrobici non possono essere utilizzati negli animali per stimolare la crescita o aumentare la resa. Non vengono utilizzati di routine o in sostituzione di scarsa igiene, allevamento improprio o cattiva gestione dell’azienda agricola.

Per il resto, in Slovenia la situazione d’uso è buona. Siamo nel gruppo dei dieci paesi in cui l’uso di questi farmaci negli animali da allevamento è il più basso nell’Unione europea. Secondo l’Agenzia europea per i medicinali, l’uso più basso è in Norvegia, seguita da Islanda, Svezia e Finlandia. Nel 2020, in Slovenia sono stati consumati 33,3 mg di sostanze attive antimicrobiche per unità di popolazione corretta, mentre la media per l’UE è di 89,0 mg. Il consumo superiore alla media si registra invece a Cipro, seguita da Polonia, Italia, Portogallo e Ungheria. Ciò che è preoccupante qui è che molti più antibiotici vengono utilizzati nei paesi che sono i principali fornitori di carne, prodotti a base di carne, latte e latticini per la Slovenia. In Polonia, ad esempio, usano quasi sette volte più sostanze attive antimicrobiche, lo stesso vale per Italia e Ungheria.

Prodotti a disposizione dei consumatori con certificato – senza antibiotici

Tuttavia, i consumatori non avvertono le conseguenze dell’uso di antibiotici negli alimenti. Tutti i prodotti che arrivano sugli scaffali devono essere soggetti a un periodo di grazia per l’uso di antibiotici, il che significa che deve trascorrere un periodo legale tra l’ultimo consumo del farmaco e la produzione di cibo da parte di questi animali. Tale prodotto non contiene residui di sostanze che potrebbero essere dannose per la salute pubblica. Ad ogni modo, a lungo andare, è meglio mangiare carne di animali che non hanno ricevuto antibiotici. Questo ci dà la certezza che gli animali siano stati ben curati durante la riproduzione e riduce anche la resistenza ai batteri. Alcuni impianti di trasformazione ne sono consapevoli e quindi già introducono certificati che dimostrano che non sono stati utilizzati antibiotici durante l’allevamento. I pionieri in questo campo sono l’azienda Perutnina Ptuj, dove nel 2015 sono stati i primi nella regione a introdurre il certificato di allevamento rispettoso del pollo e nel 2021, anche i primi nella regione, a redigere e ricevere un certificato di allevamento senza l’uso di antibiotici. “Oggi, tutte le carni e i preparati a base di carne appena confezionati della gamma Chicken Friendly Breeding portano questo certificato. Tuttavia, speriamo che con gli investimenti nei prossimi due anni, creeremo le condizioni affinché la stragrande maggioranza dei prodotti abbia questo certificato”, ha spiegato Perutnina Ptuj, per la quale attualmente più di 140 allevatori allevano polli in tali condizioni, ovvero circa il 60% di tutti i loro collaboratori.

Le condizioni per ottenere questo certificato sono chiare: il prodotto non deve mai entrare in contatto con antibiotici. Ma come sottolineano, gli animali sono ovviamente curati se necessario. L’azienda ha anche una propria clinica veterinaria. “Se non c’era bisogno di lavorazione in un certo giro dell’allevamento, tutta la carne da loro allevata in quel giro riceve il certificato. Inoltre, alcuni allevatori hanno anche diverse strutture, quindi può succedere che la necessità di un trattamento antibiotico sia venuta meno sorti in un unico impianto e i polli di tale impianto non ricevono il certificato, mentre altri, dove non sono stati utilizzati antibiotici, ricevono il certificato”, aggiungono.