Prima di Babbo Natale c’era Babbo Natale, e prima ancora di lui San Nicola. Ma dimenticate la pelliccia invernale: Miklavž, San Nicola, viene dal sud. Riposa in una basilica nel centro di Bari, dopo che le sue spoglie furono trafugate dai veneziani in Asia Minore da mercanti locali nel 1087.

“Non è del tutto chiaro se furono rimossi o acquistati. Fu sepolto nel sito dell’attuale Basilica di San Nicola, dove un tempo sorgeva il palazzo semidistrutto del capitano bizantino. Prima sistemarono cripto. A quel tempo Bari non aveva niente, nessun porto, nessuna sistemazione, niente. Ha puntato tutte le sue carte su questo santo” ha affermato Francesco Introna, medico e conoscitore dell’immagine di San Nicola di Bari.

“È il santo più popolare al mondo, perché è un santo delle Chiese d’Oriente e d’Occidente. Anche i nostri fratelli ortodossi vengono a pregare sulla sua tomba. Dall’inizio di questa triste guerra, abbiamo solo pregato. Siamo fratelli e viviamo nel nome di San Nicola. disse Giovanni distanzeRettore della Basilica di San Nicola a Bari.

Il dottor Introna, noto perito forense, è anche l’autore della ricostruzione del volto di Nikolaev. “La caratteristica principale di San Nicola è che fa regali alle persone. I veri baresi, come me, hanno la sua immagine nel portafogli. Diciamo che così il portafogli non sarà mai vuoto”.

C’è molto patrimonio culturale, storico e artistico a Bari. Ma quando cammini per le strade, scopri qualcos’altro.

A Baria non mancano i piatti di pesce. Le specialità crude, pescate un’ora prima, si possono degustare già al mattino al molo dei pescatori sul molo Saint-Nicolas. Ma bastano pochi giri e ci ritroviamo in Low Arch Street, dove regnano loro “soltanto signora camere orecchiette“.

“Quando fa caldo, mezza giornata è sufficiente orecchiette asciugare,” disse la pastaia Rosa Laraspata. Quante ne fa al giorno? “Cinque, sei, 10, 15 kg, a volte niente… Dipende dai giorni.” Si annoia mai? “Perché? Lavora e basta.” Quando prende il congedo? “Mai. Per Natale, Capodanno, Epifania, Grande Shmaren, Domenica delle Palme o Domenica Santa, noi ci siamo sempre”.

“Noi di solito prepariamo la pasta al forno o con lo spezzatino di cavallo. Puoi farla con l’equiseto o con pomodoro fresco e basilico, come preferisci. Ma il più delle volte la facciamo al forno”. ha detto la pastaia Francesca Ratti.

Avete capito, vero, che Bari è una città di tentazioni – e tentatori. Anche Vito Cioccovenditore di pomodori secchi: “Dentro ci sono pomodori, peperoncino e aglio. Ma non ci versiamo sopra l’olio d’oliva, dobbiamo usare l’olio di semi di girasole. L’oliva brucerebbe i pomodori”.

Ma Barija non è senza la sua torta tipica, che dicono focaccia (focaccia). Volevamo provare il meglio e ci hanno mandato da Tony Fiore al Fiore Bakery. “L’impasto è già lievitato. È lievitato due volte. Dopo averlo steso e pressato, aggiungiamo l’olio. Poi iniziamo con i pomodori. focaccia lasciarlo lievitare per un’altra mezz’ora, poi metterlo in forno a 280 gradi.”

Ti sembra una pizza? Non dirlo nemmeno ad alta voce. “focaccia lo cuociamo davvero, ma ci aggiungiamo così tanto olio che praticamente lo friggiamo. »

Bari è, insomma, la città dei doni. Non a caso, perché lo è Tuttavia – Città di Nicola.