Muñoz, che ha occupato il ristorante Agli Amici l’ultima sera di Ein Prosita, non ha cucinato il suo menu della maratona da Diverx, un ristorante tre stelle di Madrid, ma ha preparato quattro diverse paelle sul fuoco, di cui una con Uno a lato gamberi con granchio e sherry.

Il tutto è stato accompagnato dall’accompagnamento di vini esclusivamente Gravner, che ha versato Mateja Gravner.

Era solo una delle sei cene della domenica – e una delle 46 cene tenute in cinque giorni all’Ein Prosit, un festival che negli ultimi anni è diventato uno degli eventi gastronomici di più alto profilo al mondo. tempo ha celebrato a fondo la provincia friulana – Julian Krajina.

Ein Prosit, già alla sua 23a edizione quest’anno, è passato da un festival locale a Trbiž, dedicato alla degustazione di vini, a un evento di livello mondiale, dove le cene di quattro portate sono preparate da chef come Virgilio Martinez (Centrale), Ana Ros (Casa Franko), Mauro Colagreco (mirazzo), Massimo Bottura (Osteria Francescana), Nico Romita (Vero), Norbert Niederkofler (Saint-Hubert), Aitor Arreghi di Elkan, Massimiliano Andiamo di griglia, Yoshihiro Narisawa (Narisawa), Zaiyu Hasegawa (Giorno), Alessio Atala (DOM) e molti altri.

Nel 2019 l’evento si è spostato da Trbiž a Videm ed è cresciuto solo. Quest’anno, ad esempio, era presente una delle più grandi star dell’ultima stagione di Netflix’s Chef’s Table, dedicata alla pizza. Franco Pepe, probabilmente il più grande picopek in circolazione, ha mescolato cocktail La casa di Carell di Carica di Milano, e si sono occupati dell’animazione serale Papa G (attacco massiccio) e Andy Smith (Portishead).

Da Tokyo a San Paolo

In effetti, il problema più grande di Ein Prosit è scegliere tra le cene, poiché alcune erano davvero allettanti anche per i frequentatori abituali dei ristoranti rappresentati.

Come scegliere, ad esempio, quando a cena Niko Romita, forse lo chef italiano più sofisticato, cucina con il suo opposto, Diego Rossi La Trippa di Milano, tranne per il fatto che il menu non include le frattaglie firmate di Rossi, per cui Trippa è famosa, ma solo piatti vegetariani?

Alla seconda cena, gli artisti, Narisawa di Tokyo, e Ricardo Camanini du Lido84, e al terzo piano, il ristorante più famoso di Parigi, Le Table, hanno unito le forze Bruno Veriusae Norbert Niederkofler di St. Hubertus, il ristorante tre stelle Michelin con la sua cucina di montagna e il suo concetto “Cook the mountain”?

Il miglior ristorante di carne incontra il miglior pesce

Il merito di un tale evento nelle nostre immediate vicinanze va esclusivamente agli organizzatori guidati da Paolo Vizzari, Claudio Tognoni e Manuela Fissora, che, con il supporto dell’associazione turistica regionale, riescono ogni anno ad organizzare uno dei festival più impegnativi dal punto di vista logistico in questa parte d’Europa.

30 giornalisti internazionali hanno accompagnato le folli cene, da quella di Munoz, considerata una delle più ambite, a quella dove tutti gli chef dell’Osteria di Gucci (Firenze, Beverly Hills, Tokyo, Seoul) cucinavano in un unico locale con Bottura al timone.

Ana Roš, partecipante abituale di Ein Prosita fin dall’inizio, l’ha scelta come partner Camanini Lido84, la cui cucina è particolarmente vicina al cuore del nostro chef (tra l’altro Lido84, l’8° ristorante al mondo nella lista dei 50 migliori, è uno dei più convenienti di questa categoria e merita sicuramente una visita, dato che è raggiungibile in auto).

Un’altra cena da evidenziare è quella in cui probabilmente il miglior ristorante di pesce del mondo, Elkano dei Paesi Baschi, si è scontrato con il miglior ristorante di carne, Don Julio dall’Argentina, mentre i dessert erano forniti da Andrea Tortorache è considerato il più grande maestro del panettone d’Italia.

Aitor Arreghi non cucina spesso fuori dal suo ristorante a Getaria, quindi l’evento è stato una vera chicca per gli amanti della cucina basca, soprattutto in abbinamento a Don Julio.

Il prezzo? Da poche decine di euro a 160

Tutte le cene erano disponibili anche per gli ospiti esterni, che la gente del posto ha sfruttato appieno e ha acquistato i biglietti quasi istantaneamente, il cui prezzo ha raggiunto da qualche parte fino a 160 euro con accompagnamento di vino, che è circa tre volte meno di , ad esempio, si pagherebbe per cena da Diverx o St. A Hubertus.

Durante la giornata il programma è stato ricco di degustazioni di vini e pranzi estemporanei, come una dimostrazione di street food siciliano, e le serate si sono concluse con feste in uno dei vicoli di Videma, dove, ad esempio, Massimo Bottura ha potuto mescolarvi un cocktail con i suoni dei Massive Attack dal vivo.

A differenza di molti festival gastronomici simili, Ein Prosit non vuole servirne solo uno in più show cooking o una conferenza generica, ma l’obiettivo è soprattutto quello di organizzare un raduno di colleghi e amici del mondo culinario, che cucinano per una o due serate per ospiti che potrebbero non recarsi nei ristoranti dei genitori in tutto il mondo.

E anche in questi giorni, in cui le sagre gastronomiche non mancano, è difficile trovarne una in cui tante star cucinano insieme – e così volentieri. A volte non c’è davvero bisogno di andare in Costa Azzurra, Dubai o Tokyo per avere un assaggio delle stelle del mondo – e anche per avere un confronto con le nostre.