Non è un segreto che gli orsi sloveni abbiano causato molti grattacapi all’estero in passato: per molti anni sono stati esportati nei Pirenei e hanno destato malanimo tra gli allevatori locali a causa del loro appetito per gli animali domestici dove non si trovavano da decenni. , come è accaduto nell’aprile di quest’anno nella regione di Velikovac, nella Carinzia austriaca. Ma come ci hanno insegnato i nostri vicini occidentali, anche i morti possono ricevere le persone.

Lo cucina per quattro ore

Al ristorante Al Puntic di Travesio in provincia di Pordenone, a circa un’ora e mezza dal nostro confine nord e proprio ai margini delle Dolomiti, hanno deciso di diversificare l’offerta gastronomica e inserire un piatto di carne d’orso con polenta la menu, per il quale fanno pagare 18 euro. I media riferiscono che una porzione deve contenere un quarto di chilogrammo di carne d’orso. Il proprietario e chef del ristorante Monica Paccagnela ha detto che la materia prima proviene da tronchi sloveni.

Come ha spiegato, l’idea della specialità è venuta per caso: “Il parente di mio marito va spesso in Slovenia a prendere la carne”. Ha suggerito di provare degli orsi e mi sono incuriosito. Ha anche rivelato di aver cucinato il piatto per circa quattro ore a fuoco basso. I suoi menu hanno suscitato la curiosità e l’appetito dei clienti del Veneto allargato e delle Dolomiti, che devono prenotare un tavolo per tempo, dato che il ristorante può ospitare solo una trentina di persone. Ma nei giorni scorsi l’offerta ha destato disgusto tra i nostri vicini occidentali, e il motivo è semplice, ovvero che in Italia la caccia all’orso è vietata, ci sono solo tra i 60 e i 100 orsi bruni selvatici sulla penisola appenninica – da dieci a venti volte meno di nel nostro Paese, dove 1.200 di loro porterebbero i pantaloni.

Puzza di sangue

Sul suo sito web, un’organizzazione ambientalista locale ha esortato le persone a non mangiare carne di orso importata. Ben presto, i commenti negativi iniziarono ad apparire sulla pagina Facebook del ristorante. “L’iniziativa di offrire un menu a base di carne d’orso è spaventosa”, scrive una residente del posto, mentre il suo connazionale descrive il menu come malato: “Vergogna al tuo ristorante, il menu puzza di sangue”. È stata la più decisiva. Michele Vittorio Brambillopresidente dell’Associazione italiana per la protezione degli animali e dell’ambiente, Leidaa: “L’importazione di carne di orsi uccisi in Slovenia è un crimine morale che condanno fermamente”.

Ma anche i media italiani hanno detto che la carne d’orso non è una novità assoluta, in quanto è presente da tempo nelle pentole venete e friulane. A prescindere dalle reazioni emotive di molti italiani, sembra che la carne di orso sloveno continuerà ad essere disponibile sui piatti del ristorante, la cui fama si è ormai diffusa in tutto il Paese e non solo; dopo la visita e l’ispezione dei Carabinieri, non hanno riscontrato nulla di obiettabile sull’importazione o fornitura. Gli ambientalisti, con le urla e le urla che hanno reso famoso il ristorante Al Puntic in tutti i maggiori media italiani, hanno infatti pubblicizzato i nostri orsetti o – un disservizio agli orsi.