Le patate dolci sono estremamente utili per preparare vari piatti. Oggi è una presenza fissa anche nei negozi con sezioni di ortaggi esotici e soprattutto non autoctoni del nostro Paese, ed è particolarmente gratificante che questa pianta miracolosa, originaria del Sud America, possa essere facilmente coltivata nel giardino di casa.

Le patate dolci non sono solo incredibilmente gustose, sono anche molto salutari e dovrebbero assolutamente essere incluse nella tua lista di pasti sani.

Perché le patate dolci sono così salutari? Le patate dolci sono ricche di vitamine e minerali. Sono particolarmente ricchi di beta-carotene (un antiossidante che si trasforma in vitamina A), vitamina E e potassio.

È ricco di antiossidanti che proteggono il nostro organismo dai radicali liberi. È stato dimostrato che agiscono contro il processo di invecchiamento e malattie come il cancro. Questo ortaggio dolce è ricco di fibre, molto importanti per una buona digestione. Gli esperti di nutrizione e dieta raccomandano circa 30 g di fibre al giorno. Mangialo a colazione, merenda, zuppa, contorno, piatto principale o dessert. È incredibilmente versatile! Sono deliziosi, non importa come li cucini: bolliti, schiacciati, fritti, al vapore o al forno, e puoi persino usarli nei pasticcini.

Scopri i benefici per la salute di questo ortaggio e prova questi tre piatti

Crosta di patate dolci ripiene (una porzione)

Ingredienti: 1 patata dolce, 2 uova, sale, pepe macinato a piacere

Preparazione: Riscaldate il forno a 200°C. Disponete le patate dolci in una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 45 minuti finché sono teneri. Successivamente, taglia la patata a metà e rimuovi la parte più grande carne, lasciando una fetta di patata di 5 mm. Non buttare via la deliziosa carne: puoi usarla come contorno o trasformarla in purè di patate dolci. Sbattere delicatamente l’uovo e cuocere ogni metà e buccia di patata dolce per altri 15-20 minuti. Condire con sale e pepe e aggiungere un po’ di pepe macinato a piacere.

2. Zuppa di zucca, patate dolci e cocco

FOTO: Arhiv Polet/Shutterstock

Ingredienti (quattro porzioni): 1 zucca, 1 patata dolce, 1 cipolla, 1 pezzetto di zenzero, 1 litro di brodo vegetale, 200 ml di latte di cocco, olio di cocco, sale, pepe

Preparazione: Lavate la zucca, tagliatela a metà e privatela dei semi. Tagliare a grossi pezzi. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e lo zenzero. Scaldare un po’ di olio di cocco. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e lo zenzero. Aggiungere la zucca e la patata dolce e cuocere le verdure per qualche minuto. Versare la zuppa di verdure. Cuocere a fuoco lento la zuppa per circa 15 minuti per ammorbidire la zucca e la patata dolce. Versare la zuppa in un frullatore e frullare. Quindi versare il latte di cocco. Condire la zuppa con sale e pepe. Guarnire con semi di zucca tostati.

3. Insalata di patate dolci al forno vegana con salsa di senape al miele

FOTO: Arhiv Polet/Shutterstock

Ingredienti (sei porzioni): 4 patate dolci grandi, 1 cucchiaio di olio d’oliva, pepe, una manciata di pomodorini (a piacere) 285 g, mais (1 tazza), 255 g di fagioli (1 lattina), 2 cipolle novelle, succo, 2 lime , un cucchiaio di miele, un pizzico di senape, sale.

Preparazione: Riscaldare il forno a 190°C. Sbucciare e affettare le patate dolci. Metteteli in una ciotola e mescolateli con un filo d’olio d’oliva, poi aggiungete la paprika. Condire con sale e pepe. Disporre le patate dolci su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno per circa 30 minuti. Nel frattempo tritare finemente i pomodori e i cipollotti a rondelle. Quando le patate dolci sono pronte, mettile in una ciotola. Combinalo con cipollotti, pomodori, mais e fagioli. Aggiungere il succo di lime, il miele, la senape, il sale, il pepe e mescolare bene. L’insalata può essere servita tiepida o fredda.