Capita spesso di risparmiare denaro quando si fa una pizza e di avere gli ingredienti avanzati per il condimento. Dove sono le verdure e i funghi che abbiamo pulito e tritato? Una soluzione interessante e veloce è lo spezzatino, estremamente facile da preparare. Versare gli ingredienti in una casseruola e cuocere e, naturalmente, condire adeguatamente. Impiegheremo solo mezz’ora a cucinarlo e utilizzeremo anche gli ingredienti avanzati dal piatto precedente. Allo spezzatino si può aggiungere anche la carne, può essere parzialmente o completamente tritata. Servire con il pane.
ingredienti
- 2 scatole Pelatas in pezzi
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 0,5 tazze di olive nere a fette
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 zucchina piccola
- 300 g di funghi
- 3 spicchi d’aglio
- 1 tazza di brodo vegetale
- sale alle erbe, origano, rosmarino, pepe
- basilico fresco
- 1 tazza di formaggio grattugiato
Preparazione
1. Sbucciare e tritare la cipolla e l’aglio. Pulite i funghi e tagliateli a foglie. Pulite il peperone e le zucchine e tagliateli a cubetti. Versate nella pentola la passata di pomodoro, la cipolla, l’aglio, i pomodori, le zucchine e il brodo vegetale.
2. Bollire, aggiungere spezie e funghi e coprire. Cuocere a fuoco basso per venti minuti. Aggiungere il formaggio e mescolare fino a quando non si scioglie. Versare in tazze e guarnire con basilico, spolverare con formaggio se lo si desidera.
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Foto: AngelaBuserPhoto/Getty Images
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