Tomaž Kavčič, ristoratore di Zemon, detentore di numerosi premi gastronomici di alto livello, comprese le stelle Michelin, occupa anche una posizione diplomatica di rilievo, in quanto è Console Onorario della Repubblica di Serbia in Slovenia. Questa volta ha svolto il suo ruolo di collegamento a Verona, dove in occasione della fiera Vinitaly ha fornito una presentazione più approfondita dei vini balcanici e balcanici ai partecipanti di uno dei più grandi eventi enologici del mondo.

Nell’ostello Pri Lojzetu na Zemon, così come prima a Dornberk, quando Tomaž Kavčič era ancora giovane e l’azienda di famiglia era gestita da sua madre Katja, gli incontri di lavoro e politici non erano rari. L’elenco delle personalità eminenti e influenti che hanno concluso accordi al riparo dell’ospitalità della famiglia Kavčič è molto lungo. Zemono Manor è fatto per riunioni formali; eleganza, alti standard in cucina e nel servizio, discrezione sono doti che hanno conquistato anche molti statisti sia in occasione di eventi ufficiali che privati. E non solo a Zemon, Tomaž Kavčič e il suo team sono stati invitati in molti palazzi europei per organizzare una cena o un banchetto. è per la parte culinaria della Presidenza Ue slovena a Brdo, e da molti anni si occupa dell’offerta gastronomica al Vinitaly di Verona nel gigantesco stand a due piani del Veneto, dove il suo ospite e amico abituale, il presidente della regione, mostra la sua fiducia in lui.

L’anno scorso, quando il primo evento enologico regionale Wine Vision by Open Balkan si è tenuto a Belgrado con grande clamore e un alto livello di organizzazione, con il generoso sostegno dei governi di Serbia, Macedonia del Nord e Albania, l’idea della promozione del vino di una nuova associazione vinicola di paesi del vino altrimenti tradizionali nel cuore del mondo del vino, al Vinitaly di Verona.

A Belgrado hanno affidato l’incarico a Marko Obradović della locale Camera di Commercio, Tomaž Kavčič era l'”ufficiale di collegamento” e molte altre cose, e le cose sono scese a livello operativo quando hanno contattato Matjaž Žigon, che è alto nell’organizzazione struttura di Vinitaly, in particolare, e gode di grande fiducia e autorevolezza a Verona. Wine Vision ha messo a disposizione oltre 200 metri quadrati di spazio nel padiglione internazionale accanto allo stand di presentazione dell’Associazione dei viticoltori familiari della Slovenia, dove hanno organizzato il Balkan Bar con i vini dei paesi citati.

Poco più di un mese fa si è saputo che quasi certamente il presidente serbo Aleksandar Vučić avrebbe visitato Verona, e poco dopo sarebbero venuti anche i primi ministri Edi Rama e Dimitar Kovačevski. Matjaž Žigon e Tomaž Kavčič, che hanno anche contribuito a selezionare una villa sul Lago di Garda per l’incontro trilaterale, hanno curato l’organizzazione domenica scorsa, 2 aprile, quando il ministro degli Esteri italiano Antonio Tajani ha ospitato a Verona ospiti di alto rango. Hanno iniziato la loro visita a Vinitaly con lo stand della regione Veneto, per poi entrare nel padiglione internazionale allo stand di Wine Vision, dove erano già presenti innumerevoli team di stampa.

Il giorno dopo, Vučić era di nuovo in fiera, ha incontrato il primo ministro italiano Giorgio Meloni, che ha accettato l’invito a visitare Belgrado. La diplomazia del vino sta chiaramente funzionando: i leader dei tre paesi balcanici avrebbero concordato una serie di agevolazioni per i lavoratori che attraversano le frontiere e molte altre cose, e Vučić e Melonieva sul rafforzamento della cooperazione di importanti partner economici.

“Il vino connette, non solo nella gastronomia, ma anche in modo molto più ampio. Vinitaly è sempre stato un punto di contatto per la cooperazione politica, economica, turistica e di altro tipo”, sottolinea Matjaž Žigon. Tomaž Kavčič, che eccelle nel ruolo di connettore, ha concluso la sua missione diplomatica a Vinitaly ospitando una degustazione guidata di vini serbi, albanesi e nord-macedoni.

Il famoso sommelier italiano Luca Gardini ha guidato l’intera sala attraverso i vini, mentre Kavčič ha offerto al pubblico internazionale alcuni piatti in cui ha unito i sapori della Slovenia e dei paesi i cui vini erano rappresentati. “Vivevamo nello stesso paese, molte cose ci uniscono ancora, ma soprattutto i gusti”, ha detto Kavčič al forum di degustazione. E, naturalmente, ha ricevuto gli applausi destinati alla scenografia dell’opera veronese di quest’anno, che ha interpretato con lode. Questa volta principalmente nel ruolo di Console Onorario della Repubblica di Serbia. Ma quando la politica slovena deciderà di sostenere i viticoltori e la gastronomia veronese o altrove con una missione particolare, non esiterà naturalmente a mettere a frutto le sue conoscenze e il suo senso dell’organizzazione.